Рецепт начинки с курицей для блинов

В нашей стране блины являются популярным блюдом. Как их только не пекут – на молоке, воде, кефире, сыворотке, минералке. Их подают с разными начинками. Одной из самых популярных начинок считается курица. Представляем несколько рецептов начинок из курицы.

Блины с сырно-куриной начинкой

Для приготовления блинов берем:

• Мука 2 стакана
• Сметана 100 грамм
• Молоко 800 миллилитров (топленое)
• Филе курицы 500 грамм
• Сыр 500 грамм
• Яйца 5 штук
• Соль
• Перец

Готовим начинку:

1. Мелко режем куриное филе, солим и перчим по вкусу. Затем тушим в сметане. Не зажаривайте, так начинка получится более нежной.
2. Даем немного остыть готовому филе и добавляем тертый Российский или Пошехонский сыр. Если хотите, чтобы вкус был более насыщенным – сыр можно порезать кубиками.

Замешиваем тесто на блины:

1. Тщательно перемешиваем яйца с солью, вливаем молоко.
2. Всыпаем муку и перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

Выпекаем традиционные блинчики. Выкладываем начинку, сворачиваем блинчики в трубочку или конверт. Доводим до румяной корочки на сковороде со сливочным маслом.

Куриная начинка с грибами

Для ее приготовления необходимы:

• Шампиньоны 300 грамм
• Куриное филе 500 грамм
• Зеленый лук и укроп по 30 грамм каждого
• Масло растительное 70 грамм
• Лук репчатый 2 головки
• Соль
• Перец

Приготовление:

1. Филе курицы и репчатый лук мелко режем.
2. Обжариваем лук на разогретой сковороде, добавив масло, до золотистого цвета.
3. Засыпаем курицу и жарим примерно 5 минут. Добавляем соль, перец по вкусу. Тушим еще около 5 минут.
4. На второй сковороде обжариваем на сильном огне порезанные грибы, не забывая все время перемешивать их.
5. Шинкуем мелко зелень.
6. Перемешиваем все ингредиенты и выкладываем на блины. Сворачиваем рулетиком и подаем на стол.

Салат из курицы в блинчиках

Для приготовления этого салата возьмите:

• Блины 6 штук
• Свежие грибы (шампиньоны) 200 грамм
• Курица (филе) 250 грамм
• Сыр (твердый) 50 грамм
• Лук 1 штука
• Зубчик чеснока
• Майонез 2 столовые ложки
• Соленые или маринованные огурцы 1 штука
• Соль, перец
• Масло для жарки
• Зелень для украшения

Приготовление:

1. Мелко шинкуем лук, режем грибы не слишком крупно. Обжариваем на масле, солим и перчим по вкусу.
2. Курицу отвариваем в подсоленной воде до готовности и режем на кубики.
3. Сыр и огурец также нарезаем кубиками.
4. Складываем получившиеся продукты в глубокую миску.
5. Выдавливаем в майонез чеснок и заправляем им салат. Все перемешиваем.
6. Все блины режем пополам. Каждую половинку сворачиваем по кругу. Получится форма розочки или кулечка.
7. Наполняем розочки готовым салатом и выкладываем на блюдо. Оформляем зеленью.

Запеканка из фаршированных блинов.

Для блинной запеканки понадобятся:

• Тонкие готовые блины 20 штук
• Окорочка 4 штуки
• Бульон 1 стакан
• Лук 2-4 головки
• Соль, петрушка, перец по вкусу
• Масло растительное (для жарки) и сливочное (для смазывания)

Приготовление:

1. Выпекаем заранее классические тонкие блинчики и отвариваем курицу в течение 40 минут, после того, как окорочка закипят. Бульон переливаем в отдельную емкость.
2. Лук шинкуем, готовим на сковороде до золотого цвета, добавляем специи.
3. Куриное мясо мелко режем или пропускаем через мясорубку.
4. Смешиваем курицу, лук, бульон и зелень.
5. Берем 15 блинчиков и фаршируем их, заворачивая каждый блин конвертиком.
6. Прямоугольную форму для запекания смазываем сливочным маслом и застилаем оставшимися пустыми блинами. Края блинчиков должны свисать наружу.
7. Выкладываем конвертики с начинкой и прикрываем свободными краями. Смазываем все сливочным маслом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 15 минут.
8. Остужаем запеканку и режем порционно.

Блинные мешочки

Продукты для приготовления мешочков:

• Яйца 2 штуки
• Мука 170 грамм
• Молоко 400 миллилитров
• Сахар щепотка
• Соль 1 чайная ложка
• Масло 4 столовые ложки (1 уйдет на смазывание сковородки)

Начинка:

• Курица 300 грамм
• Морковь 1 штука
• Рис 70 грамм
• Лук 1 штука
• Масло 4 столовые лодки
• Майонез 2 столовые ложки
• Зелень 3 веточки
• Соль
• Лук зеленый 10 перьев или сыр-косичка

Приготовление:

1. Приступаем к готовке. Курицу, можно взять любую часть, варим в соленой воде, остужаем и отделяем мясо.
2. Рис варим обычным способом. Отставляем в сторону, чтобы он остыл.

Переходим к выпеканию блинов:

1. Замешиваем тесто из молока, соли и яиц.
2. Постепенно добавляем муку, предварительно просеянную, небольшими порциями и постоянно перемешиваем.
3. Хорошо разогреваем сковородку, наливаем немного растительного масла и печем блины.

Готовим начинку:

1. Мелко режем отварную курицу и головку лука, морковь трем на терке.
2. Пассируем овощи.
3. Смешиваем куриное мясо, рис и лук с морковкой.
4. Добавляем свежую зелень и заправляем все майонезом.
5. Перемешиваем и выкладываем получившуюся начинку в сердцевину блина.
6. Делаем из блинчиков мешочки и завязываем их сыром «косичка» или перьями лука.

Дрожжевые блины с начинкой из курицы, грибов и сыра

Готовятся такие блины из:

• Дрожжи быстродействующие 11 грамм
• Мука 1.5 стакана
• Яйцо 1 штука
• Сахар 2 столовые ложки
• Молоко 1 литр
• Масло примерно 0.5 стакана

Для начинки понадобятся такие продукты:

• Куриные ножки или грудка 5 килограмм
• Грибы 300 грамм
• Лук 1 средняя головка
• Сыр 200 грамм

Приготовим начинку:

1. Если для приготовления этого блюда выбраны замороженные грибы – предварительно их нужно достать для разморозки. Если свежие – просто моем и режем.
2. Мясо курицы режем небольшими кубиками и немного обжариваем на сковородке.
3. Лук мелко режем и добавляем к курице.
4. Грибы отвариваем (можно пропустить этот пункт, если грибы свежие), режем и кладем в сковороду.
5. Добавляем натертый сыр.

Замешиваем тесто на блины:

1. В теплое молоко всыпаем дрожжи, 2 столовые ложки сахара, пару щепоток соли и чуть-чуть муки.
2. Когда появится реакция, тесто запузырится – добавляем оставшуюся муку. Перемешиваем до однородного состояния.

Выкладываем начинку в центр блинов и заворачиваем. Можно дополнительно обжарить блинчики на сливочном масле, это придаст им дополнительный аромат.

Начинка для блинов из курицы с помидорами

Ингредиенты:

• Курица 500 грамм
• Помидоры 3 штуки
• Сыр 200 грамм
• Вода 200 миллилитров
• Масло нерафинированное

Этапы приготовления:

1. Курицу режем и обжариваем.
2. Томаты нарезаем на кубики и выкладываем в сковороду с курицей. В течении 6-7 минут продолжаем томить на среднем огне.
3. Вливаем 200 миллилитров горячей воды и тушим еще около 5 минут.
4. После этого сливаем лишнюю жидкость в отдельную емкость.
5. Кладем начинку в блины, сворачиваем их и раскладываем в форме для выпечки.
6. Посыпаем тертым сыром, сбрызгиваем бульоном от курицы с помидорами, сверху – еще слой тертого сыра.
7. Отправляем все в духовой шкаф или микроволновую печь примерно на 10 минут, для того, чтобы сыр расплавился.

Блины по-корейски

Продукты:

• Курица 80 грамм (отварная)
• Лук зеленый пучок
• Мука 3 столовые ложки
• Сахар 0.5 чайной ложки
• Крахмал 1 столовая ложка
• Соль
• Вода 150 миллилитров (ледяная)
• Яйцо куриное 1 штука
• Перец чили или болгарский 1 штука
• Черный кунжут
• Соевый соус
• Масло

Приготовление:

1. Зеленый лук режем кусочками в пару сантиметров по диагонали.
2. Курицу рвем на волокна.
3. Болгарский перец режем соломкой. Для острого варианта можно взять перец чили — его режем колечками.
4. Смешиваем все сыпучие ингредиенты – муку, сахар, крахмал, соль.
5. Вливаем воду и смешиваем все до однородного состояния.
6. Почти весь лук добавляем в получившееся тесто (немного оставляем в начинку).
7. Взбалтываем яйцо вилкой.
8. Выливаем полученное тесто на раскалённую сковороду и разравниваем его.
9. Сверху выливаем яйцо и выкладываем курицу, перец и оставшийся лук.
10. По вкусу солим, перчим, добавляем кунжут.
11. Готовим блин на сковороде под крышкой примерно 8 минут на среднем огне. Для румяной корочки его можно перевернуть и поджарить вторую сторону.
12. Корейский блинчик готов. Подаем с соевым соусом.