Блины по гурьевскому рецепту

Простые блины относятся к ежедневной, можно сказать, быстрой пище. Но есть один рецепт — гурьевские блины, особенностью которых является одновременное добавление сливочного масла и простокваши. Эти блины готовятся долго, около двух часов. Поэтому на завтрак их приготовить довольно трудно. Но если есть время, их стоит испечь — они по консистенции получаются бархатными, воздушными, а вкус — сливочный, нежный. Для многих это любимый рецепт блинов, однако хозяюшкам придется с ними повозиться больше, чем с обычными блинами.

Ингредиенты

Набор продуктов с виду обычный, но по сравнению с классическим рецептом он немного расширенный. Для приготовления этого вкусного ужина на 8 персон нам требуется:

• 2 стакана муки
• 1 стакан воды
• 2 с половиной стакана простокваши
• 5 яиц
• 100 грамм сливочного масла
• 4 столовых ложки сахара
• щепотка соли.

Приготовление

Гурьевские блины — рецепт:

1. Отделяем у яиц желтки и белки.
2. Желтки нужно перетереть с сахаром, также нужно посолить. Блины нужно обязательно немного подсаливать, если даже они должны быть с сахаром. Как это не удивительно, сахар и соль в продуктах сочетаются, при этом блюдо становиться вкуснее.
3. Добавляем простоквашу, которую, впрочем, можно заменить кефиром, ряженкой, несладким йогуртом.
4. Вливаем сливочное масло, которое нужно предварительно растопить, это можно сделать в микроволновке. Впрочем, в крайнем случае, сливочное масло можно заменить на растительное, но гурьевские блины наверное при такое замене перестают соответствовать как рецепту, так и заявленному особенному вкусу.
5. Просеянную муку всыпаем в смесь яйца и простокваши, мешаем миксером на небольшой скорости (можно заменить блендером) и сыплем небольшими порциями муку. Когда мука полностью смешается с яйцом, скорость на миксере можно увеличить и, таким образом, тесто нужно немного взбить, от силы взбивания зависит воздушная консистенция и бархатистая поверхность блюда.
6. Тесто нужно оставить на некоторое время, накрыв салфеткой или кухонным полотенцем, а тем временем нужно взбить белки, добавив в них немного соли. Белки нужно взбивать комнатной температуры, и на небольшой скорости, так они станут более густыми и воздушными. После этого белковую массу соединяем с тестом.
7. Поскольку тесто за некоторое время становится густым, из него трудно будет формировать блины. Чтобы перед жаркой оно стало более жидким, вливаем к нему один стакан воды и аккуратно перемешиваем, нужно стараться при перемешивании, чтобы взбитые белки не потеряли воздушности.