Омлет без муки - три рецепта

Как приготовить омлет без добавления муки

Жаренное яйцо — это прекрасный завтрак, который готовиться за несколько минут. Если добавить муку и другие ингредиенты, получается омлет. Но также можно приготовить омлет и без муки, предлагаем несколько рецептов.

С грибами

С сыром

Оглавление

Омлет с расплавленным, тягучим сыром — прекрасное начало дня для детей и взрослых. Нужно взять обычный твердый сыр, но из натурального молока, не используйте сырный продукт (з добавлением растительных масел), который может и будет вкусным, но не настолько полезным.

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца
  • 50 грамм твердого сыра
  • 100 грамм молока
  • небольшой пучек укропа
  • 2 столовых ложки растительного масла
  • щепотка соли.

Сырный

Приготовление:

  1. Яйца поместить в миску, добавить молоко и взбить вилкой.
  2. Натрите сыр на терке (можно крупной), нарежьте укроп.
  3. Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом три минуты, добавьте сыр и жарьте еще три минуты.

Как только сыр расплавиться, блюдо нужно посыпать зеленью и подать на стол.

С хлебом

Омлет часто делают с хлебом. Хлебные кусочки делают блюдо очень сытным, и с плотной консистенцией. Такое блюдо не дает проснуться голоду до самого обеда.

Ингредиенты:

  • 4 куриных яйца
  • 2 кусочка тостового хлеба (или любого другого в таком же количестве)
  • 1 стакан молока
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 30 грамм копченой грудинки (можно взять бекон, колбасу, ветчину)
  • 1 помидор
  • немного зелени — укропа и петрушки
  • соль, перец.

С хлебом

Приготовление:

  1. Смешиваем яйца с молоком.
  2. Хлеб нарезаем соломкой.
  3. Добавляем также нарезанную соломкой грудинку, мелко нарезанную зелень, солим, перчим.

Жарим на сковороде, предварительно растопив сливочное масло. Жарим 4 минуты с одной стороны и 4 — с другой. К омлету можно добавить перец, помидор, немного лука — они только улучшат вкус. Если хотите, чтобы хлеб был хрустящим — пожарьте сперва его, и уже потом в сковороду влейте яйца.

Запеканка

Запеканка нам известна из детского сада, где часто подавали омлет прямоугольными кусочками — это яичная запеканка, испеченная в специальной форме. Делается она просто, ее получается много из-за воздушной консистенции. Это настоящий яичный пирог, в который можно добавить немного болгарского перца и лука для улучшения вкуса.

Ингредиенты:

  • 10 яиц
  • 500 грамм молока
  • 3 столовых ложки сливочного масла (две — для омлета, одна — для того, чтобы смазать форму)
  • 1 чайная ложка соли.

Для выпекания лучше использовать небольшую глубокую форму для выпечки, но подойдет и форма других пропорций, либо просто глубокая сковорода. В последнее время появляются керамические формы, а также и из других материалов, которые можно использовать в духовке, но классическая яичная запеканка готовится в железной посудине. Заполнять сковороду или форму нужно на две трети, так как запеканка в процессе приготовления может «подрасти».

Запеканка

Приготовление:

  1. Форму или сковороду нужно равномерно смазать маслом.
  2. Молоко, яйца, соль перемешивають в миске до однородной консистенции, но взбивать не нужно, влить в форму (не более, чем на две трети от высоты бортиков).
  3. Духовку нужно разогреть до температуры 200 градусов, при такой температуре выпекать запеканку на протяжении 30 минут.
  4. Омлет должен подняться, но если духовку открыть, он может опасть. Поэтому духовку открывать не следует, пока омлет не остынет. Если все сделать правильно, на блюде появляется золотистая корочка.
  5. Во время запекания не следует открывать духовку, во избежание опадания омлета;
  6. Готовый омлет нарезают на порционные куски (квадраты и прямоугольники) на каждый из которых кладут по кусочку масла и сразу, еще теплым, подают на стол.

Иногда в запеканку добавляют муку, соду, яйцо взбивают. Этого делать не надо, поскольку вкус, консистенция блюда будут другими.

Советы

При приготовлении омлета можно придерживаться советов и рекомендаций:

Яйца в лотке

  • молоко можно заменить сметаной,
  • можно немного добавить соды (маленькую щепотку) — это сделает вкус омлета особенным, но впрочем многие любят натуральный омлет, без таких добавок,
  • муку в омлет добавляют из рассчета половина чайной ложки на одно яйцо,
  • при добавлении муки можно добавить одну чайную ложку воды, чтобы омлет получился более пышным,
  • жарить лучше на слабом огне с крышкой;
  • можно добавлять разные добавки — соусы, помидоры, перец, горошек, маринованную кукурузу, бекон и другую мясную нарезку.