Рецепт необычных оладий

Рецепты приготовления необычных оладий. Они могут быть несладкими, если основой таких оладий являются овощи, крупы, сыр. А можно приготовить и сладкие оладьи, с добавлением фруктов, творога, цитрусовых. При подаче полить соусом, который готовится одновременно с оладушками. Рецепты — на кефире с яблоками, творожно-цитрусовые, с лимонной цедрой, из гречки, из кабачка, сырные, яблочно-кукурузные, из брокколи.

На кефире с яблоками

Оладьи на основе кефира или сыворотки немного кислые. Измельчать фрукты лучше не с помощью тёрки, нужно нарезать мелкими кубиками. Вместо яблок можно взять груши.

Для приготовления этого блюда понадобятся продукты:

• 260 грамм муки
• 500 миллилитров кефира
• 2 средних яблока
• 2 яйца
• 2 столовых ложки сахара
• 60 грамм сливочного масла
• 3 чайных ложки пекарского порошка
• щепотка соли
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Смешать муку с пекарским порошком, сахаром и солью.
2. В отдельной посуде взбить яйца с добавленным к ним кефиром. К растопленному сливочному маслу добавить яичную смесь, муку и перемешать.
3. Помытые и очистить яблоки. Соединить их с тестом и перемешать.
4. Тесто выкладывать порциями на разогретую и промасленную сковороду.
5. Жарить оладьи на медленном огне с двух сторон до готовности. Подавать со сметаной.

Творожно-цитрусовые оладьи с вишнёво-мятным соусом

Ингредиенты:

Для оладий:

• 400 грамм творога средней жирности
• 100 грамм муки
• 3 яйца
• 50 миллилитров молока
• 4 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• цедра одного лимона и одного апельсина
• цедра половины грейпфрута
• растительное масло для жарки.

Для вишнёво-мятного соуса:

• свежевыжатый сок одного апельсина
• 200 грамм свежих или замороженных вишен без косточки
• 2 столовые ложки мёда
• 2 ветки мяты
• 1 чайная ложка кукурузного или картофельного крахмала
• 50 миллилитров воды.

Приготовление:

1. Творог протереть сквозь сито, либо смолоть с помощью блендера до пастообразной консистенции.
2. Яйца взбить и добавить в творог. К творожной смеси добавить разрыхлитель теста, молоко, сахар, и цедру с лимона, апельсина и грейпфрута. Перемешать.
3. В полученную творожную смесь постепенно ввести муку.
4. Оладьи жарить в масле на раскалённой сковороде с двух сторон до готовности.
5. Для приготовления соуса в сотейник выложить вишни и вылить сок, который пустили вишни. Добавить к вишням свежевыжатый апельсиновый сок и мёд. Довести соус до кипения и проварить в течение одной минуты.
6. Крахмал размешать в холодной воде, перелить в сотейник к вишням. Варить соус на медленном огне, не прекращая помешивать, пока он не загустеет.
7. Мяту помыть, для соуса использовать только листья, измельчив их как можно мельче, добавить в вишнёвый соус, перемешать.
8. Сотейник убрать с огня и дать остыть в течение 5-10 минут.
9. Подавать тёплые оладушки, полив их вишнёво мятным соусом, украсить блюдо листочком свежей мяты.

С лимонной цедрой и маком

Сочетание лимонной цедры и мака очень часто встречается в составе различной выпечки американской кухни.

Для приготовления этого блюда понадобятся ингредиенты:

• 150 грамм муки
• 200 миллилитров молока
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка сахара
• 40 грамм мака
• 2 чайные ложки разрыхлителя для теста
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла
• цедра одного лимона
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. В небольшой сотейник налить молоко и высыпать в него мак. Довести до кипения, перемешать, снять с огня. Оставить остывать на 10 минут.
2. Процедить молоко через ситечко, отделив мак.
3. Смешать муку и разрыхлитель для теста.
4. В муку вбить яйцо, добавить молоко из сотейника, растопленное сливочное масло и цедру лимона.
5. В мак добавить сахар и растереть в ступке или в чаше блендера. Полученную смесь ввести в тесто и размешать
6. Сковороду разогреть, смазать растительным маслом и порционно выложить на неё оладьи. Жарить до золотистого цвета с двух сторон.
7. Оладьи подавать тёплыми, полив мёдом или вареньем.

Из гречки с сёмгой

Для приготовления оладий из гречки с сёмгой понадобятся продукты:

Для оладий:

• 250 грамм вареной гречки
• 40 грамм пшеничной муки
• 2 яйца
• щепотка соли
• растительное масло для жарки
• 100 грамм малосольной сёмги.

Для соуса:

• 100 миллилитров сметаны средней жирности
• 2 чайных ложки натертого хрена
• 14 красных луковиц
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В заранее сваренную до полной готовности крупу гречки разбить яйца, добавить муку и соль. Всё тщательно перемешать.
2. Разогреть сковороду, смазать её растительным маслом, выкладывать в неё оладушки, используя столовую ложку. Жарить оладьи до появления золотистой корочки с двух сторон.
3. Для соуса смешать сметану и хрен. Посолить.
4. Оладьи выкладывать на тарелку. Сёмгу нарезанную тонкими кусочками, выложить сверху на оладьи, сверху полить небольшим количеством соуса и украсить луком.

С кабачками и брынзой

Вместо кабачков можно использовать цуккини, патисоны. В соус можно добавить чеснок.

Чтобы приготовить оладьи из кабачков под соусом с брынзой понадобятся продукты:

Для оладий:

• 2 молодых кабачка или цуккини средних размеров
• 100 грамм полутвёрдого сыра
• 2 яйца
• 90 грамм муки
• щепотка соли
• растительное масло для жарки.

Для соуса:

• 150 грамм сметаны средней жирности
• 1 столовая ложка майонеза
• 100 грамм брынзы
• небольшой пучок укропа
• пучок зеленого лука.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожуры и от семян, натереть на крупной тёрке. Добавить к ним яйца, муку, натёртый на крупной тёрке сыр, посолить и перемешать.
2. Разогреть сковороду и налить в неё немного растительного масла. Тесто из кабачков выкладывать ложкой небольшими порциями.
3. Жарить оладьи на умеренном огне с двух сторон до образования золотистой корочки.
4. Для приготовления соуса в чашу блендера высыпать брынзу, добавить майонез и сметану. Взбить до получения однородной массы. Это можно сделать также, хорошо перетерев вилкой брынзу со сметаной и домашним майонезом.
5. К соусу добавить мелко нарезанную зелень укропа и лука, перемешать.
6. Горячие оладьи выложить на тарелку и полить соусом.

Сырные

Чтобы приготовить сырные оладьи понадобятся такие продукты:

• 120 грамм муки
• 150 грамм голландского или российского сыра
• 300 миллилитров молока
• 2 яйца
• 2 чайных ложки разрыхлителя для теста
• 0,5 чайной ложки соли
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В молоко разбить яйца, добавить муку, соль и разрыхлитель для теста. Все ингредиенты тщательно взбить.
2. Сыр натереть на крупной тёрке, добавить в тесто и перемешать.
3. Сковороду разогреть, смазать маслом, выложить на сковороду порциями оладьи и жарить до готовности по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
4. Подавать оладьи горячими, добавив к ним обжаренный бекон.

Яблочно-кукурузные с корицей

Для приготовления этого блюда понадобятся продукты:

• 450 грамм кукурузы консервированной или отваренной
• 300 грамм яблок
• 2 яйца
• 7-8 столовых ложек муки
• 2-3 столовых ложки сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя для теста
• 14 чайной ложки молотой корицы
• 1 щепотка ванилина
• 1 щепотка соли
• 5 столовых ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Кукурузу выложить в чашу блендера и перемолоть, но так, чтобы оставались части зёрен.
2. Яблоки очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Смешать яблоки и кукурузу, добавить 2 ложки растительного масла и добавить яйца.
4. В отдельной посуде смешать муку и разрыхлитель для теста. Добавить корицу, ванилин, соль и сахар. Все ингредиенты перемешать.
5. Соединить смесь из муки и кукурузную смесь. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла.
6. Жарить оладьи с двух сторон на разогретой сковороде, смазанной маслом. Оладьи можно убирать со сковороды, когда они приобретут золотистый цвет с обеих сторон.
7. Выложить оладьи на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы они впитали лишний жир.
8. Подавать оладьи горячими.

С яйцами пашот и голландским соусом

Для приготовления этого блюда понадобятся такие продукты:

Для оладий:

• 5 крупных яиц
• 1 стакан муки
• 1 стакан молока
• 2 столовых ложки растопленного сливочного масла
• 1,5 чайных ложки разрыхлителя для теста
• щепотка соли
• растительное масло для жарки.

Для голландского соуса:

• 3 яичных желтка
• 0,5 чайной ложки горчицы
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 50 грамм сливочного масла
• соль
• чёрный молотый перец.

Приготовление:

1. Муку просеять и смешать с разрыхлителем для теста.
2. Добавить к муке 1 яйцо, молоко и растопленное сливочное масло. Всё смешать до получения однородной массы. Дать настояться в течение 5 минут.
3. Выкладывать с помощью столовой ложки тесто на разогретую и смазанную растительным маслом сковороду. Жарить оладьи до готовности по 1,5 минуты с каждой стороны.
4. Для приготовления соуса поместить в чашу блендера 3 яичных желтка, горчицу и лимонный сок. Всё взбить.
5. Растопить сливочное масло, и, помешивая смесь из яичных желтков, осторожно ввести в неё масло. Посолить, поперчить и перемешать.
6. Чтобы приготовить яйца пашот, вскипятить в небольшом сотейнике или в глубокой сковороде примерно один литр воды. Сделать слабый огонь, аккуратно разбить и вылить в воду 4 яйца. Варить примерно 3 минуты, чтобы белок сварился, а желток остался полужидким.
7. Для подачи одной порции на тарелку выложить три штуки оладий друг на друга, сверху положить одно яйцо пашот, полить сверху голландским соусом и немного посыпать чёрным молотым перцем.

Из брокколи с сыром

Для приготовления этого блюда понадобятся продукты:

• 250 грамм капусты брокколи
• 50 грамм твёрдого сыра
• 60 грамм муки
• 1 яйцо
• растительное масло для жарки
• соль
• перец.

Приготовление:

1. Помытую капусту брокколи разобрать на мелкие соцветия и отварить в кипящей воде в течении пяти минут.
2. Отваренную брокколи измельчить с помощью погружного блендера до консистенции пюре.
3. В брокколи разбить яйцо, добавить часть натёртого на мелкой тёрке сыра, муку, посолить и поперчить. Все ингредиенты тщательно перемешать.
4. Жарить оладьи небольшими порциями на разогретой сковороде, смазанной маслом до готовности с двух сторон.
5. Подавать оладьи из брокколи горячими, посыпав тёртым сыром и полив сметаной.

Шоколадные оладьи

Для приготовления шоколадных оладий понадобятся продукты:

• 400-450 грамм кефира средней жирности
• 2 столовых ложки порошка какао
• 1 яйцо
• 2 столовых ложки сахара
• 150 грамм муки
• 1 стакан сметаны или жирных сливок
• 0,5 чайной ложки лимонного сока
• 2 столовых ложки сахарной пудры
• пищевая сода на кончике ножа
• плитка чёрного шоколада.

Приготовление:

1. Смешать кефир, лимонный сок, яйцо и сахар.
2. Муку смешать с какао-порошком и содой, соединить с кефирной смесью и перемешать всё до получения однородной массы.
3. В разогретую и смазанную маслом сковороду порционно выкладывать оладьи. Жарить с двух сторон до готовности.
4. Сметану или сливки взбить с сахаром или сахарной пудрой до загустения. Украсить оладьи кремом с помощью кондитерского мешка или ложки. Сверху украсить натёртым на мелкой тёрке чёрным шоколадом.