Рецепт оладий из кабачков с сыром и чесноком

Кабачок – овощ, который легок в усвоении, в нем много витамина С, магния, калия. Представляем рецепты приготовления кабачков с сыром и чесноком – классические, безглютеиновые, картофельные, с помидорно-сырной начинкой.

С творогом

Полезные советы

Оглавление

Перед изучением вариаций рецептов, необходимо обратить внимание на некоторые особенности и правила приготовления этого блюда:

Используйте молодой кабачок — он нежнее, слаще и без твердых семян.
Если не можете найти на прилавках молодой плод, можете заменить его на цукини.
Кабачок – овощ, который быстро впитывает в себя масло во время жарки, что может приглушить его вкус и очень понизить полезные свойства. Чтобы этого избежать и оладушки не подгорели из-за малого количества масла, рекомендуем жарить их на малом огне.
Чтобы лучше избавиться от лишней влаги в кабачках следует перед тем как его отжать добавить щепотку соли.

Со сметаной

Классические

Для приготовления кабачковых оладий с сыром и чесноком нам потребуются такие ингредиенты:

500 грамм молодых кабачков или цукини
150 грамм твердого сыра
2 крупных зубчика чеснока
1 луковица репчатого лука
1 яйцо
165 грамм муки пшеничной высшего сорта
3-4 щепотки соли на свой вкус
предпочитаемые специи (черный молотый перец, орегано, кинза, тимьян)
половина чайной ложки пищевой соды, погашеной уксусом
растительное масло

Подготавливаем все продукты – моем и чистим. Чеснок рубим мелко ножом или используем пресс для чеснока. Кабачок и лук натереть на крупной терке. В отдельную емкость натираем сыр.
Добавьте маленькую щепотку соли в кабачок с луком и оставьте на 20 минут постоять. Когда кабачок пустит сок, отожмите лишнюю воду через мелкое сито.
Яйцо вбиваем в тертый сыр и немного взбиваем при помощи вилки.
В яично-сырную смесь добавляем кабачок с луком и тщательно перемешиваем.
Добавляем гашеную уксусом соду.
Просеиваем муку, добавляем соль и любимые специи.
Небольшое количество масла разогреваем на сковороде. Выкладываем столовой ложкой тесто.
Жарим оладьи примерно 2-4 минуты с обеих сторон. Как только образуется румяная корочка – можно снимать с огня.
Рекомендуется сперва выложить готовые оладушки на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишнего масла после жарки.

С петрушкой

Безглютеновые

Если страдаете аллергией на глютен (таких людей около одного процента), замените пшеничную муку на рисовую либо овсяную. Пропорции и способ приготовления остаются неизменными.

Картофельные

Продукты:

150 грамм картофеля
250 грамм молодых кабачков или цуккини
2 зубчика чеснока
3 столовых ложки пшеничной муки
120 грамм твердого сыра
1 яйцо
25 грамм предварительно обжаренного бекона (или 5 полосок)
соль (по вкусу)
предпочитаемые специи (черный молотый перец, мускатный орех, орегано, кинза, тимьян)
половина чайной ложечки пищевой соды гашеной уксусом
растительное масло

Технология и способ приготовления не отличаются от основного рецепта. Бекон должен быть предварительно обжарен, а затем нарезан мелким кубиком. Добавляем его в момент перед тем, как дать соду.

С помидорно-сырной начинкой

Ингредиенты на тесто:

500 грамм молодых кабачков
2 яйца
100 грамм твердого сыра
1 средняя луковица репчатого лука
6 столовых ложек муки
3-4 щепотки соли (по вкусу)
специи
растительное масло

Для начинки:

3 крупных зубчика чеснока
3 небольших помидора
50 грамм твердого сыра
70 грамм мягкого сыра (может быть рикотта)
соль, перец по вкусу

Кабачок вместе с сыром и луком натираем на мелкой терке.
Слегка подсолить и дать постоять около 15 минут. Отцедить выделившийся сок.
Водим по одному яйца и тщательно перемешиваем. Добавляем соль и специи.
Просеиваем муку к кабачкам постепенно, чтобы избежать комочков.
Облейте помидоры кипятком, — так будет проще очистить кожицу. Аккуратно нарежьте их кольцами.
Твердый сыр для начинки режем тонкими пластинками.
Чеснок трем на мелкой терке либо пропускаем через пресс и соединяем с мягким сыром. Подсолите и поперчите по вкусу.
Когда растительное масло разогреется на сковороде, начинаем жарить оладки. Выкладываем 1 столовую ложку на сковородку, разравниваем тесто. Поверх кладем начинку в следующей последовательности: помидор, чесночно-сырная смесь, твердый сыр.
Запечатываем начинку второй ложкой теста.
Оладушки обжарить на слабом огне примерно 4 минуты с каждой стороны до золотистой корки.
Удалить лишнее масло с помощью бумажных полотенец.