Рецепт оладий из кабачков на кефире

Кабачки и кефир – полезные и питательные продукты. Представляем рецепты оладий из кабачков на кефире — овощные, с яблоками, с капустой, из рыбы.

Овощные

Продукты:

• 7-9 столовых ложек муки
• 250 грамм кабачка
• 1 куриное яйцо
• 150-200 миллилитров кефира
• 1 щепотка соли
• Перец душистый молотый 5 грамм
• Сода – 10грамм
• Растительное масло 50 грамм

Приготовление:

1. Кабачки помыть и просушить бумажным полотенцем. Очистить кожуру и натереть на некрупной тёрке. Если выделиться много сока, часть можно слить.
2. Взбиваем охлаждённые яйца с небольшим количеством соли с помощью венчика, вилки или миксера.
3. Выливаем в миску кефир и в нём гасим соду. Сюда же добавляем яйца и очень хорошо перемешиваем.
4. Выливаем полученную смесь в потёртый кабачок, перчим по вкусу. Можно добавить любую мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Предварительно помыв и высушив её.
5. Начинаем засыпать потихоньку муку, постоянно помешивая. Тесто не должно быть сильно затянутым.
6. Пока занимались тестом, на плиту поставили сковороду и налили немного подсолнечного масла.
7. Ложкой выкладываем оладьи на сковороду и обжариваем с двух сторон до красивой и румянной корочки. Подавать их можно как горячими, так и холодными. К оладьям можно падать сметану или соус.

Получается 4 порции.

С яблоками

Продукты:

• 5 больших ложек муки.
• Пол литра кефира (если его нет можно заменить простоквашей)
• Десять грамм растительного масла.
• 1-2куринных яйца.
• Соль – 5 грамм
• Сахар по вкусу.
• 1 столовая ложка растительного масла.
• 100 грамм сливочного маргарина для приготовления блюда.
• 5-7 штук яблок небольших яблок для наполнения
• 30-40 грамм сахара

Приготовление:

1. Охлаждённые яйца разбить в посуду для взбивания и хорошо взбить с помощью вилки или миксера.
2. Добавляем, продолжая взбивать кефир если его нет, тогда простоквашу, туда же растительное масло, соль, сахар.
3. Хорошо просеиваем муку, чтобы не было комочков, и обогащаем её кислородом. Добавляем к остальным продуктам и замешиваем тесто полу густое, лёгкое и пышное.
4. Ставим на плиту сковородку и хорошо разогреваем масло.
5. Подготавливаем яблоки: хорошо помыть их в проточной воде или тазике. Просушить бумажным полотенцем. Нарезать на не большие кусочки любой формы по желанию.
6. Приступаем к выпечке оладий: быстрым движением, ложкой разлить оладьи по сковороде с разогретым маслом. На их поверхность быстро, аккуратно и красиво разложить яблоки. Затем перевернуть оладьи яблоками в низ, и запекать до красивой румяной корочки.
7. Готовые оладьи выкладываем на блюдо и посыпаем сахаром или сахарной пудрой. Можно посыпать мелко смолотой корицей по желанию.
8. Можно подавать со сметаной или вареньем.

Получается 6 порций.

С капустой

Продукты:

• 400 грамм кефира или простокваши
• 6 столовых ложек муки
• Щепотка соли
• 2 яйца
• 1 стакан мелко покрошенной свежей капусты
• 10-15 грамм растительного масла
• 100 грамм сливочного маргарина для жарки оладий

Приготовление:

1. Делаем тесто по обычному классическому рецепту. В миску насыпаем просеянную муку, добавляем немного соли и сахар. Вливаем кефир и венчиком или миксером перемешиваем все компоненты до однородной массы. По консистенции тесто должно напоминать не очень густую сметану, оно должно быть пышное и лёгкое.
2. Капусту, моем, если надо, удаляем подсохшие листики, и просушиваем полотенцем. Мелко нарезаем и добавляем в тесто.
3. Оладьи обжариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки. Подавать лучше всего со сметаной, но можно и без неё.
4. Оладьи с капустой можно приготовить и без муки. Для этого надо нарезать капусту очень мелко и добавить столько яиц, чтобы получилось тесто. Немного посолить и добавить чёрный молотый душистый перец. Оладьи обжарить и подавать с мелко порубленной зеленью и сметаной. Для украшения можно положить на тарелку несколько веточек укропа и петрушки.

Получается 6 порций.

Из рыбы

Продукты:

• 200 грамм сардины или сельди
• 300 миллилитров сливок или молока
• 250 грамм тёртого хлеба
• 50 грамм сливочного маргарина или не жирного масла
• 4 белка

Приготовление:

1. Рыбу надо почистить, удалить внутренности и голову и положить вымачивать на час. Менять воду в ней надо за это время 3-4 раза.
2. Вымоченную сардину или сельдь перемолоть на мясорубке с мелкой решёткой или в блендере. Можно просто перетереть через сито.
3. Добавляем в рыбу молоко или сливки, тёртый хлеб, слегка растопленный маргарин.
4. Все эти компоненты хорошо вымешиваем
5. Добавляем хорошо взбитые белки и молотый перец по вкусу.
6. Выпекаем на разогретой сковороде, как обычные оладьи, до золотистой корочки с двух сторон.
7. Можно украсить зеленью и подавать.