Рецепт соуса для блинчиков

Представляем рецепты соусов для блинчиков – апельсиновый, шоколадный, карамельный, малиновый, клубничный, ягодный, миндальный, медово-малиновый, ореховая сгущенка.

Апельсиновый

Одним из самых популярных соусов для блинов является апельсиновый.

Для приготовления такого соуса на 4 порции нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 апельсина
• 2 яйца
• 100 грамм сахара
• 40 грамм сливочного масла.

Приготовление:

1. С одного апельсина снять цедру и добавить сахара.
2. С апельсинов выжать сок и добавить к сахару с цедрой.
3. Яйца слегка взбить и добавить к смеси. Оставить на 15-25 минут.
4. Процедить смесь, добавить сливочное масло и варить на среднем огне до загустения.

Соус нужно оставить остывать

Шоколадный

Приготовить шоколадный соус можно за 15 минут.

Нам понадобится:

• 35 грамм горького шоколада
• 120 грамм сгущенки
• 15 грамм сливочного масла
• 1 столовая ложка какао
• 60 миллилитров сливок 10% жирности.

Приготовление:

1. Масло и шоколад растопить на водяной бане.
2. Добавить какао, тщательно перемешав.
3. Добавить к массе сгущеное молоко. Размешать.
4. Добавить половину сливок. Перемешать. Долить остальные сливки, перемешать.
5. Держать на водяной бане, постоянно помешивая, пока смесь не станет однородной.

Карамельный

Ингредиенты :

• 20 грамм сливочного масла
• 5 столовых ложек сахара
• 3 столовых ложек воды
• 100 миллилитров жирных сливок
• пакетик ванильного сахара
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Добавить сахар , воду, ванилин и соль в небольшую кастрюлю.
2. Дальше все нагреть, помешивая, чтоб ничего не пригорело.
3. Через 7-10 минут карамель начинает приобретать коричневый оттенок. Перемешать.
4. Постепенно влить 100 миллилитров сливок и быстро-быстро размешать до однородной массы, чтоб не было комочков. Еще несколько минут держать на огне, помешивая.

Малиновый

Ингредиенты:

• малина
• сахарная пудра.

Приготовление:

1. Перемолоть блендером малину.
2. Протереть малину через сито, чтоб устранить косточки.
3. Добавить сахарную пудру и перемешать.

Приготовление занимает примерно 5 минут.

Клубничный

Ингредиенты:

• 1 яйцо
• 100 грамм сахара
• 1 столовая ложка муки
• 250 миллилитров молока
• 300 грамм клубники
• 50 грамм сливочного масла.

Приготовление:

1. Перемешать в кастрюле яйцо, сахар и муку до однородной массы.
2. Влить теплое молоко, поставить на огонь.Варить до загустения и помешивать венчиком на протяжении 5-7 минут. Снять с огня, поставить остывать.
3. Перемолоть клубнику блендером и протереть через сито.Добавить всю массу к остывшему крему. Перемешать.

Сладкий соус с изюмом

Ингредиенты:

• 1 литр молока
• 200 грамм изюма
• 50 грамм муки
• 40 грамм сливочного масла
• 10 грамм сахара
• один пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

1. В молоко добавляем муку, сливочное масло, доводим до кипения.
2. Добавляем в молоко изюм, ванильных сахар, доводим до кипения.

Ягодный

Ингредиенты:

• 90 грамм черной смородины 
• 90 грамм красной смородины 
• 70 грамм малины
• 60 грамм сахара 
• 50 грамм воды 
• 30 грамм сливочного масла
• 1 чайная ложка крахмала.

Приготовление:

1. Помыть ягоды, перебрать и смешать.
2. Тщательно перемешать в блендере.
3. Протереть через сито, чтобы избавится от семян и кожи.
4. Добавить в пюре воду и крахмал. Перемешать, чтоб не было комочков.
5. Добавить в соус сахар и поставить на огонь. Довести до кипения и соус должен загустеть.
6. Снять соус с огня и добавить сливочное масло.

Миндальный соус с лимоном

Для приготовления соуса нам потребуются следующие ингредиенты:

• 250 грамм сахара 
• 100 грамм миндаля
• 25 грамм сливочного масла
• 100 грамм желтка
• 20 грамм пшеничной муки
• 60 грамм лимона 
• 350 грамм молока
• 100 грамм сладкого миндаля (горький миндаль может быть ядовитым).

Приготовление:

1. Растереть желток, сахар, муку и масло.
2. В полученную смесь добавить цедру лимона и сок лимона.
3. Пожарить и мелко нарубить часть миндаль, добавить яичному желтку, перемешать.
4. Остальной миндаль пропустить через мясорубку, хорошо растереть в ступке, добавить молоко, размешать и процедить и отжать.
5. Горячее молоко добавить в ранее приготовленную в лимонно-миндальную смесь (в которую мы добавляли измельченный жаренный миндаль), варить до кипения.

Ореховая сгущенка

Чтобы приготовить соус для блинчиков, нам нужно:

• 1 стакан орехов кешью
• 1/4 стакана воды
• 5 штук фиников без косточек
• 4 штуки кураги
• 1 столовая ложка мёда.

Приготовление:

1. Залить орехи, курагу и финики кипячёной водой и оставим на 2 часа.Воду слить и вылить.
2. Все ингредиенты для сгущёнки нужно измельчить блендером. Если нужно, добавьте воды.
3. Поставить на полчаса в холодильник

Взбитый мёд со смородиной

Ингредиенты для медовой подливки:

• 200 миллилитров жидкого мёда
• 50 грамм чёрной смородины.

Приготовление:

1. Мед поместить в блендер и мешать на протяжении 10 минут.
2. Чёрную смородину измельчить в блендере, добавить к меду.