Как выбрать чугунную сковороду для блинов

Чугунная сковорода часто используется для приготовления блинчиков. Она хорошо держит тепло, имеет антипригарные свойства, прочная. Как выбрать чугунную сковороду для блинов – преимущества и недостатки.

Виды

Виды сковородок:

1. Тефлоновые. Для приготовления нужно немного масла, но эти сковородки нельзя сильно нагревать, тефлоновое покрытие легко повредить.
2. Керамические. От різкого нагревания и охлаждения появляются небольшие трещині.
3. Мраморные сковородки прочные, долговечные, не боятся перепадов температур.
4. Медные сковородки дорогие. Теплопроводность почти такая же, как и у чугуна
5. Алюминиевые. Они легкие, но быстро остывают.
6. Железные сковородки недорогие и крепкие, однако они не имеют антипригарных свойств.

Преимущества

Преимущества чугунных сковородок:

• чугун имеет антипригарные свойства;
• чугунная сковорода для блинов имеет длительный срок службы;
• высокая степень защиты от деформации, царапин;
• равномерное распределение тепла по поверхности сковороды, эти сковородки долго держат тепло, это важно при выпекании блинов, ведь каждая порция теста охлаждает сковороду;
• при производстве чугунных сковород не используются токсичные вещества;
• средняя ценовая категория – они недешевы, но и не очень дорогие;
• можно использовать на всех видах плит — электрических, газовых.

Недостатки

Минусы чугунных сковородок:

• тяжелые;
• чугун пористый, из-за этого хорошо впитывает в себя различные запахи, поэтому для каждого блюда нужна своя чугунная сковорода;
• может ржаветь.

Новую чугунную сковороду нужно прокалить на огне с солью на протяжении 15 минут. Потом повторно прокалить с подсолнечным маслом.