Как приготовить блинчики на основе простокваши

Каких только разновидностей блинов не знает русская кухня! Само по себе блюдо настолько популярно и любимо, что не нуждается ни в какой рекламе. Кто же откажется от румяных блинчиков? Рецепт, который мы хотим вам предложить сейчас, не относится к числу наиболее расхожих, но блюдо наверняка порадует даже самых притязательных людей.

Ингредиенты 

Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты:

• простокваша – 0,25 литра
• кипяток – половина стакана
• сахар – 2 столовые ложки
• яйца – 2 штуки
• мука для блинов – 6 столовых ложек
• сода – 0,5 чайной ложки
• растительное масло – 2 столовых ложки
• соль.

Приготовление

Возьмите глубокую миску, влейте в неё простоквашу, добавьте соду, хорошо размешайте и оставьте на время. Объём смеси заметно увеличится, а на поверхности появится пена.

В отдельную ёмкость разбейте яйца, высыпьте сахар, соль и тщательно перемешайте либо взбейте венчиком. Добавьте растительное масло и перемешайте вновь.

Теперь влейте смесь из яиц и сахара в набухшую от соды простоквашу и взбивайте всё вместе миксером до получения однородной массы. Следите, чтобы в тесте не оставалось комочков.

Тесто на основе простокваши обычно делают густым, а затем разбавляют кипятком. Именно жидкое тесто необходимо для выпекания тонких блинчиков. Учтите, что толщина блинов также напрямую зависит от длительности взбивания теста. Если взбивать его недолго, то блины получатся плотными и довольно толстыми. Тонкие и пористые блинчики потребуют именно длительного взбивания.

Итак, тесто готово, можно приступать к жарке. Возьмите хорошую сковороду (желательно с антипригарным покрытием), разогрейте её и смажьте маслом. Вылейте на сковородку немного теста и равномерно распределите его по всей поверхности, наклоняя сковороду в разные стороны. Выпекайте с обеих сторон до золотистого цвета.

Вот и всё. Элементарный рецепт, а блюдо при этом сытное и вкусное. Блинчики на простокваше лучше всего подавать к чаю. Они прекрасно сочетаются с вареньем, джемом, сметаной и другими сладкими начинками. При желании вы даже можете состряпать великолепный блинный торт! Для этого достаточно лишь сложить блины стопкой, намазав на каждый из них варёную сгущёнку. Дети такое лакомство просто обожают.

Обязательно попробуйте блинчиков на простокваше. В отличие от блинов на воде, они получаются нежными и обладают лёгкой кислинкой.

Полезные советы

Советы по приготовлению:

1. Желательно выпекать блины на специальной сковороде с антипригарным покрытием и невысокими бортами. Если такой сковородки не найдётся, берите чугунную. Алюминиевая не подойдёт, потому что на ней блины пригорят.
2. Масло на сковороду лучше не лить, потому что тогда оно начнёт гореть, шипеть и брызгать, а блины получатся слишком жирными. Чтобы нанести масло на сковороду, пользуйтесь кулинарной кисточкой.
3. Чем больше блинное тесто содержит сахара, тем выше вероятность, что блины подгорят, поэтому, если вы собираетесь выпекать их на сковороде без тефлонового покрытия, будет разумно при замешивании теста использовать чуть меньше сахара, чем требуется по рецепту.
4. Чтобы разогреть блины, удобно сложить их в стопку и, накрыв фольгой, отправить на 10-15 минут в разогретую духовку.
5. При замешивании теста допустимо использовать только продукты с температурой не ниже комнатной, поэтому позаботьтесь о том, чтобы заранее извлечь из холодильника те ингредиенты, которые вам понадобятся.
6. Лучше всего жарить блины одновременно на двух сковородах: дело пойдёт гораздо быстрее. Чтобы уже готовые блинчики не остыли, пока вы жарите оставшиеся, понадобится третья сковородка. Смажьте её маслом, поставьте на самый маленький огонь и стопкой складывайте готовые блины в неё. Время от времени стопку (всю разом) необходимо переворачивать, что не очень затруднительно, особенно если блины тонкие.
7. Не бойтесь немного отступить от рецепта, чтобы приготовить идеальное тесто. По консистенции оно должно напоминать жидкую сметану, и, если по какой-то причине тесто у вас вышло более густым или, наоборот, жидким, лучше разбавить его либо досыпать муку сверх нормы, указанной в рецепте.